15分で簡単激ウマ！白身魚と帆立のソテー
yooco♪
作り方
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1
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魚は塩or酒で臭みを取っておきます。ホタテはワタを取り除き、身だけを使用。にんにくは薄くスライスします。
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2
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キッチンペーパーで魚とホタテの水分を軽く取り、薄力粉を全体にまぶします。
※粉は薄くつけてくださいね！3参照
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3
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2013.10.15 facaiさんからのレポで、この時粉をつけすぎるとモコモコするとのご報告が！ありがとうございます！
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4
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フライパンを熱しオリーブオイルを入れ、半量のにんにくを焼きます。香りが立ったら薄力粉をまぶした魚とホタテを焼きます。
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5
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弱中火で、蓋をしながら焼きます。片面に焼き色がついたらひっくりかえして、また蓋をして焼きます。
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6
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両面ほどよく焼き色がついたら、蓋をはずし、強火にして水分を飛ばします。これで外側カリカリ中ふっくらに焼きあがります。
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7
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6をお皿に盛り付けます。ここからソース作り！まだ熱いフライパンに、残りのにんにくを投入。よく焼きます。
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8
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にんにくによく火が通ったら、バターと白ワインを入れ、塩コショウを少し味が濃いかな、と思うくらい入れます。
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9
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8の塩コショウと一緒にクレイジーソルトを混ぜると風味がつきます。
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2013.5.14追記
ソースは加熱しすぎると蒸発してしまうので、味見をして酸味が飛んだな〜という所で出来上がりです！
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スプーンですくってお皿に盛り付けた魚の上にかけます。
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レモンが良く合うソースなので、お好みでレモンスライスをトッピングしてください。彩りも綺麗♪
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2013.5.14
ま、まさかの初話題入りさせて頂きました…！！作って頂いた皆様、本当に本当にありがとうございます！！！
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コツ・ポイント
5で最後に強火にしてカリカリ感を出すことです★あと、ソースの白ワインのアルコールは完全に飛ばさないと、酸っぱくなるのでご注意を！
このレシピの生い立ち
レストランで食べるお魚のムニエルが大好きで、なんとか近づけよう！！と思って・・・☆パンにつけても美味しいソースなので、ホントにオススメです♪
yooco♪
