簡単!!クランベリーとクルミのライ麦パン

簡単!!クランベリーとクルミのライ麦パン
面倒な捏ね作業はせず、パンチでつなげるハードパン。最初だけお世話すれば、あとは放置^^なお手軽で美味しいパンです。

材料

ライ麦粉
20g
砂糖
10g
4g
ドライイースト
2g
135cc~140cc
湯通しして水気を切ったドライクランベリー
70g
ローストして砕いたクルミ
30g

1

ボウルに水、イーストを計り入れ、粉以外の材料を全て入れてフォークでよく混ぜ、砂糖と塩が溶けたら、粉も加えて更に混ぜる。

2

①の粉気が無くなったら、ボウルにラップをしてそのまま室温で10分放置する。

3

10分たったら、生地を手に出して、折ってたたむ作業を10回して、またボウルに戻し10分置く。←この作業を3回行う。

4

3回終わったら、閉じ目を下にしてボウルに戻し、2倍になるまで発酵させる(室温~30度前後)。時間は温度によるが1時間程。

5

発酵が終わったら、打ち粉をした台に優しく出し、4分割する。生地を軽く張らせ、濡れ布巾をかけて20分ベンチタイム

6

閉じ目を上にして、上下の生地を中心に向かって折り、更に半分に折って生地を張らせる。
布取りして室温で二次発酵。

7

二次発酵の間にオーブンを最高温度に温めておく。
二次発酵は今回室温(25度)で30分。生地がひとまわり大きくなればOK

8

写真

シートを敷いた天板に移し、クープを入れる。
スチームを入れて窯入れし、5分スイッチオフ後、230度で15分焼く。

9

写真

焼き上がり。
スチーム入れが面倒であれば、庫内に霧を吹いて220度で20分焼いても大丈夫です。オーブンのスチーム機能可

10

写真

クランベリー以外のドライフルーツでもOK。必ず湯通しして、しっかり水気を切って下さい^^。

コツ・ポイント

生地は最初べたつきますが、パンチを繰り返すうちになじんできます。
難しい工程は特にないですが、成形が面倒な方は丸パンにしても。

発酵後の生地は極力触らず、ガスを抜かないようにして成形してください。

このレシピの生い立ち

楽で美味しいパンが食べたくて^^;。
レシピID : 1252236 公開日 : 10/10/06 更新日 : 10/10/06

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

101 (78人)

13/08/29

写真

クランベリーのかわりにレーズンで作りました*\(^o^)/*

yumikmmy

レーズンも美味しいですよね^^。レポ感謝です。

13/08/21

写真

初つくれぽ。何度もリピしています^ ^今回はライ麦50%

sassy0880

初レポありがとうございます。 ライ麦50%!!上級ですね^^

13/08/19

写真

初トライです!生地がもっちり!!また、トライします。

Jasumine

レポありがとうございます。写真も素敵!!

13/08/16

写真

クリームチーズ入り!むっちり美味(人´∀`)またリピします♡

ぐあちゃん

クリチ入り~?素敵過ぎる!!美味しそう~。

1 2 3 4 5
Profile Jasumine 2013年08月19日 10:15
はじめまして。先日このパン作りました!すごい好みです!1点、わからなかったんですが、具はどのタイミングで混ぜ込みすればよろしいでしょうか?私は2次発酵の手前で混ぜ込んだので、すごい偏ってしまいました。どこでいれたらもっと均等にいくのかな?と思ったので、ご質問させていただきました。また、ぜひぜひチャレンジしたいと思います。