インド料理:白身魚のココナッツカレー
Description
材料
(3人分)
作り方
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1
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白身魚を洗い、一口大に切る。骨も丁寧に取り除く。今回はタラを使いましたが、鮭でも試したところ、とても美味しかったです。
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2
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キッチンペーパーなどで白身魚の水分をぬぐった後、□の材料と混ぜ合わせる。
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3
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ラップをし、30分くらい冷蔵庫で休ませる。一晩置いても大丈夫です。
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4
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玉ねぎ、にんにく、生姜をみじん切りにする。辛いものが好みの方のみ、生唐辛子を縦に半分に切り、種を取り除く。
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5
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☆の材料を紙の上に合わせておく。フライパンに一度に入れられるためです。カルダモンは、包丁のはらなどで押し、殻を開かせる。
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6
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深めのフライパンに分量外の調理油大さじ2を加え、弱火で温める。
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7
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手順5を加える。
もしお手元にマスタードシードがあれば、小さじ1/2をここで加えますが、なくても美味しさは同じです。
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8
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香りが立ってきたら、辛党の方のみ唐辛子を加え炒める。唐辛子の代用として、カイエンペッパー小さじ1/2もOKです。
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9
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中火で、にんにくと生姜を加え、どちらも薄い茶色に色づくまで炒める。
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10
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にんにくと生姜が良く色づいたら、玉ねぎを加え、半透明になるまで炒める。
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11
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5~10分ほどかかります。お部屋も温まります。:)
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ココナッツミルクを全て加える。
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玉ねぎと良く混ぜ合わせながら、一煮立ちさせる。
(冷蔵庫にアスパラガスやトマトがあれば、ここで加えても美味しいです。)
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ふたをし、10分程じっくりと煮る。時々底が焦げないよう、白身魚が崩れないように優しく混ぜてください。
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白身魚に火が通っているのを確認したら、分量外の塩小さじ1と砂糖小さじ半分を混ぜる。再度味を見て、塩加減を調整する。
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コリアンダーの葉を飾り、出来上がり。温かいうちにお召し上がりください。
お好みでレモンを軽く絞ってもナイスです。:)
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このカレーに合うのは、
・ダール
・インド風サラダ(ID:922974)
・白いご飯
です。
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2011年 2月24日、「話題のレシピ」に掲載されました。
皆さんに大変感謝しております。 :)
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めかにかさんが豆乳で試されたとのこと。より健康的で美味しそうですね!:)
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コツ・ポイント
・冷蔵庫にアスパラガス3~4本や、プチトマト6~9つがあれば、前者を10cm程に切り、後者を半分に切り、手順13で加えてください。
このレシピの生い立ち
食べる野菜の種類を増やしたい場合、アスパラガスとプチトマトが合います。