秋香る 鮭としめじのバターしょうゆ
Description
鮭の皮もパリッと焼ける裏技工程（皮が剝がれてしまわない裏技コツポイントに記載あり）
まじゅじゅ
材料
（2人分）
生鮭切り身(または通年サーモン)
2切れ
しめじ
1パック
バター
10～15㌘
★酒・しょうゆ・みりん・砂糖
各大匙１
☆粗挽き黒こしょう
お好みで
■
(甘め味です お好みで砂糖を減らして下さいね)
☆ピンクペッパー粒
お好みで
☆バター醤油にワサビが合います。
お好みで
作り方
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1
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★を合わせて置きます。
切り身鮭は骨を抜き1切れを3等分に切ります。
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3
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※皮が横な場合は写真のように皮面をフライパンに付け鮭同士で支える感じに押え焼いて下さい。
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4
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鮭の両面を焼き空いた所に、しめじを入れ2分位焼きます★を一気に入れ弱火にして
バターを乗せます。
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5
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蓋をしてバターを溶かします。
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6
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⑤のバターが溶けたら蓋を取り、再び中火にしてフライパンを揺すりながらタレを絡めます。
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7
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お皿に盛ってフライパンに残ったタレをかけ☆黒こしょう
お好みであればピンクペッパーを散らし、わさびを添えます。
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8
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※塩鮭使用の場合（塩加減少ない甘塩のみ可）醤油は数滴程度の風味付に変更の調味で作って下さい。
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コツ・ポイント
写真で使ってる鮭は皮が下にありますが横の場合は行程3を参考して下さい。
●フライパンをしっかり加熱してから鮭を入れます。鮭の皮同士がくっ付かないように(皮剝がれ防止)
●鮭に小麦粉を薄く塗すと絶対皮も剝がれずタレにトロミも
●フライパンをしっかり加熱してから鮭を入れます。鮭の皮同士がくっ付かないように(皮剝がれ防止)
●鮭に小麦粉を薄く塗すと絶対皮も剝がれずタレにトロミも
このレシピの生い立ち
美味しい定番レシピです。
まじゅじゅ
