野菜たっぷりの麻婆豆腐

豆腐は２ｃｍ角に切りペーパータオルを敷いた耐熱皿にのせ、ラップをせずに２分加熱して水切りをする。

にんにく、ショウガはみじん切りにする。ねぎ、ピーマン、にんじんも粗みじんに、なすはあられ切りにしておく。

片栗粉以外の調味料と水を合わせておく。

３を加えて、煮立ったら豆腐を加えて煮込む。火を弱めて水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。