北海道根室名物☆揚げずにエスカロップ
作り方
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1
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《バターライス》
にんにくと玉ねぎはみじん切り、竹の子は食べやすく切り、バターで炒め、白ワインを加える。
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2
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米をといで普通に水加減してから大2の水を除き、コンソメと1を加えて、炊飯器で普通に炊く。
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3
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《デミグラスソース》
ルーに水を加えて火にかけ、溶けたらトマトソース、赤ワイン、中濃ソースを加えて煮詰める。
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4
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様子を見ながら、必要なら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、バターを加えて溶かし火をとめる。
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5
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《とんかつ》
豚肉は叩いて、筋切りをし、軽く塩胡椒して馴染ませ、小麦粉を薄くはたく。
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6
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よく溶いた卵に小麦粉を加えてバッター液を作り、5の豚肉をくぐらせパン粉をまぶす。
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8
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《仕上げ》
皿にバターライスを盛り、食べやすく切ったカツを乗せてデミグラスソースをかければ出来上がり♪
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9
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お好みで、千切りキャベツやポテトサラダなど添えてください。
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コツ・ポイント
エスカロップは、バターライスに竹の子が必須です!
もちろんなくても美味しいけど、エスカロップはこの竹の子が特徴らしいんです。
トンカツの衣は、小麦粉のあと卵ではなくバッター液を使うことで、衣がサクサクに仕上がります。
もちろんなくても美味しいけど、エスカロップはこの竹の子が特徴らしいんです。
トンカツの衣は、小麦粉のあと卵ではなくバッター液を使うことで、衣がサクサクに仕上がります。
このレシピの生い立ち
北海道に住んでいても、なかなか根室まではいけないので自作w
男性はこういうのが好きですよね。
トンカツは、揚げずにオーブンでヘルシーに♪
バターライスも、炊飯器でお手軽に♪♪
デミグラスソースも、市販の缶詰などでもOKです☆
男性はこういうのが好きですよね。
トンカツは、揚げずにオーブンでヘルシーに♪
バターライスも、炊飯器でお手軽に♪♪
デミグラスソースも、市販の缶詰などでもOKです☆