*失敗しないスポンジ*
作り方
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型底にシートを敷き、周りには高めのコピー用紙をセットしています。(シートでもOK)
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4
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ボウルに卵、グラニュー糖を入れて 泡立て途中から湯せんにかけながら更に泡立てる。
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6
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泡立て続けると積み重ねた生地がしばらくそのままの状態で残る位しっかり泡立てる。
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7
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周りの生地のキメを2分程整えて下さい。
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9
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③で溶かしておいたバターとサラダ油のボウルに⑧の生地をお玉2杯分程加えて良く混ぜ⑧に戻し入れます。
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10
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全体に行き渡るようにムラ無く混ぜる。(ここで生地がふわふわしている場合は少し落ち着くまで追加で混ぜて下さい)
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高い位置から生地を型に流し込みます。トントンと型ごと台に叩きつけて空気を抜きをする。
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表面がふわふわしている場合は混ぜ不足・・ヘラでならして平らにして下さい。(このまま焼くとボコボコになります)
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180℃のオーブンで30~35分焼く。(途中で表面が焦げそうな時はアルミを被せて下さいね)
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焼き上がった少し高い位置から落として振動を与え、すぐにコピー紙を持ち上げて型から抜く。
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コピー用紙の周りに霧吹きをして2分程してから紙を剥がす。(綺麗に剥がせます)
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濡れ布巾を被せて冷まします。(ペーパーを濡らして絞ったものでも可)
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落ち着いたら逆さまにしてラップで包み一日置く。(次の日に3枚にスライスしてね)
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シロップ・・水とグラニュー糖を耐熱容器に入れ、レンジで加熱して溶かします。その後キルシュを加えて冷ましておく。鍋でも可。
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そのままカットしてクリームを付けても美味しいです。
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卵L2個分で作る場合は薄力粉50g、コーンスターチ10g、グラニュー糖60g、バター10g、サラダ油10gです。
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←焼き時間は170℃で25分~30分です。
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こちらは間にスポンジを挟んだweeeekちゃんとのコラボケーキ♡
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カットするとこんな感じです^^
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コツ・ポイント
サラダ油の代わりに牛乳でもOK。
グラニュー糖は少ないと泡立ちにくいので必ず90gで。
⑧~⑩は思いっきり混ぜたりせず優しくゆっくり混ぜる事。
このレシピの生い立ち
工夫しました。