大根と豚バラ肉の煮込み

豚バラ肉は食べやすい大きさに切って、フライパンでこんがり焼く。大根の皮を厚めにむいて乱切りにし、下ゆでする。

ボウルにザルを入れ、焼いたお肉を入れる。大根の茹で汁ごとザルめがけて注ぎ、同じザルに大根も入れる。

ざっざっと揺すりながらお湯をきる。ここでお肉から出る余分な脂を、大根の茹で汁で落としてしまいます。

煮汁がふつふつとしてきたらアクをとり、中火～弱火で１５分程度煮る。醤油を足し、さらに２０分。

塩を入れ、煮汁が半分くらいになるまで煮詰める。味をみて薄いようなら塩を足す。最終的に煮汁が1/3程度になるまで煮詰める。

茹でたブロッコリーを添えてできあがり。きぬさや、いんげん等。なくてもＯＫです。