一日寝かせてトロトロプルプル♪豚の角煮

豚バラブロックと水、生姜、白ネギの青い部分を鍋に入れ 、蓋をして強火にかける。 焼かないのは肉が縮むの防止。

沸騰したら、蓋をしたまま弱火で煮る。灰汁はこまめに取る。一時間程度煮、火からおろし、粗熱をとり冷蔵庫で一日寝かす。

豚肉を取り出し、肉についている余分な脂を流水で洗う。

☆２をさらに入れ、蓋を少しずらして、汁が半分になるくらいまで弱火で煮る。甘いのがお好みならお砂糖かみりんを追加。

火からおろし、再度蓋をして、1～2時間寝かせ、肉に味をしみ込ませる。

チンゲン菜を茹で、白髪ネギを作り、和からしをぬるま湯で溶いておく（チューブでももちろんOK）。煮玉子はお好みで。