ふろふき大根~ゴマ味噌ダレ~

ふろふき大根~ゴマ味噌ダレ~
大根は、やっぱり、冬が旬ですよね!じんわりと味のしみた大根が最高においしい、冬の定番です。

材料 (2人分)

大根
1/3本
1・1/2カップ
塩(煮汁用)
小さじ1/2
醤油(煮汁用)
小さじ2
酒(煮汁用)
大さじ1
1/2カップ
鶏ひき肉
60g
みそ
小さじ1強
白練りゴマ
大さじ1/2
砂糖
小さじ1
大さじ1/2
醤油
小さじ1
大さじ1/2
大さじ1/2
針しょうが
適宜

1

大根は、2.5~3cmの厚さに切り、皮をむき、面取りをする。

2

大根を下ゆでする。鍋に大根がかぶるくらいの水と、大根と米を入れて強火にかける。沸騰したら弱火にし、30分ぐらい煮てザルに上げ、熱湯をかけて米のにおいを取る。

3

大根とだし汁を鍋に入れて、火にかける。煮汁用の、塩、醤油、酒を加えて、大根に味がしみるまで弱火で30分ぐらい煮る。

4

肉みそを作る。別鍋に、だし汁を入れて温め、鶏ひき肉、みそ、白練りゴマ、砂糖、酒、醤油の順に加える。約半量になるまで煮詰めて水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。

5

3の大根に4の肉みそをかけて、好みで針しょうがをのせる。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 13180 公開日 : 01/01/11 更新日 : 03/01/15

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