本格中華！チンジャオロース(青椒肉絲)

Name: 本格中華！チンジャオロース(青椒肉絲)
Yield: 5人分
Ingredients: 豚肩ロース塊肉 300g; ピーマン 6個; 赤ピーマン 2個; タケノコ(水煮) 100g; ネギの微塵切り 大匙1; 生姜の微塵切り 小匙1; ごま油 大匙1; 水溶き片栗粉 適量; 肉の下味; 溶き卵 大匙2; 醤油 大匙1; サラダ油 大匙1; 片栗粉 大匙1; 合わせ調味料; 醤油 大匙1.5; 紹興酒 大匙1; オイスターソース 大匙1.5; 鶏ガラスープの素 小匙1; 胡椒 少々

Description

本格的なチンジャオロース！
お肉たっぷりでピーマン嫌いの子供も大喜び♪

作り方の動画あり（URLは工程11参照）

クッキングSパパ

材料（5人分）

豚肩ロース塊肉

300g

ピーマン

6個

赤ピーマン

2個

タケノコ(水煮)

100g

ネギの微塵切り

大匙1

生姜の微塵切り

小匙1

ごま油

大匙1

水溶き片栗粉

適量

■ 肉の下味

溶き卵

大匙2

醤油

大匙1

サラダ油

大匙1

片栗粉

大匙1

■ 合わせ調味料

醤油

大匙1.5

紹興酒

大匙1

オイスターソース

大匙1.5

鶏ガラスープの素

小匙1

胡椒

少々

作り方

1

おもてなしの時は白い部分を削ぐと綺麗にまっすぐに仕上がる。
2

赤ピーマンと青ピーマンは3mm幅に切る。タケノコの水煮も3mm幅にカット。
3

肩ロース肉は常温に戻し、まず繊維に沿って5mm厚にスライスし、更に5mm幅にカットする。繊維に沿って切る事を忘れずに！
4

下味の材料と合わせて玉子の黄身がダレなくなるまで、よく揉みこむ。
5

調味料は必ず合わせて準備しておく。ネギとショウガも微塵切りにしておく事。水溶き片栗粉も準備しておく。
6

中華鍋に多目の油を入れ、140度に熱する。豚肉を入れ、菜箸でくっつかないようにほぐす。肉が白くなり8割火が通ったらあげる
7

タケノコも油通ししたら温度を160℃まで上げてピーマンを5秒ほど油通しする。肉、タケノコ、ピーマンはよく油を切っておく。
8

フライパンを熱し、サラダ油大匙1を入れてネギとショウガの微塵切りを炒めて香りを出す。焦がさぬよう中火で！
9

油通しした材料を全て入れて、強火で20秒ほど炒める。鍋肌から合わせ調味料を加えて中華鍋をあおる。
10

水溶き片栗粉を入れてトロミをつけ、仕上げにごま油を大匙1入れてさっと煽れば完成。
11

動画はこちら

http://youtu.be/LcIG7EoG0UM

YouTubeで”チンジャオロース♪”で検索！
12

簡単版はこちら
レシピID：2366198
13

2015.08.28　話題のレシピ入り！
ありがとうございます！

コツ・ポイント

●塊肉を使うとより美味しくできる。
●油通し後は油をしっかり切る事。
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11629716473.html

このレシピの生い立ち

●お肉たっぷりのチンジャオロースが作りたくて！
●ピーマン嫌いの子供も大喜び！
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm21988775

レシピID : 1350859 公開日 : 11/02/05 更新日 : 15/08/28

このレシピの作者

クッキングSパパ

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