♡スフレチーズケーキ♡

チーズは常温に。
小鍋に生クリーム、
牛乳を入れ、沸騰直前まで温め、バターを加え溶かし冷ましておく。

卵を卵黄と卵白に分け、卵白に砂糖４０ｇを数回に分けて入れメレンゲを作り使うまで冷蔵庫へ。

オーブン１４０℃に予熱開始。湯煎焼き用のお湯を沸かす。

さらに薄力粉、レモン汁を加え、さっくり混ぜたら、メレンゲの半分を入れホイッパーでしっかり混ぜる。

メレンゲのボウルにチーズ生地を入れ、ゴムべらで泡を潰さないようにムラなく混ぜる。

敷紙をしいた型に流し入れる。側面の敷紙は高めに。１４０℃で２０分、１２０℃に下げ４０分～５０分湯煎焼きをする。

粗熱が取れたら型から出し（底はそのまま）側面の紙を外しケーキドームなどに入れ半日～１日冷蔵庫で冷やす。

冷蔵庫で冷やしたら型の底と紙を外して、出来上がり♪

Ｈ２３．２
オーブン予熱温度変更。
（自分用メモ）
冬の寒い時期は予熱温度を１５０℃にする。