シトラスマーマレード

フルーツは農薬が心配なのでよ～く洗う。(できればオーガニックの物を使う方がいいです)

皮を剥き鍋に入れる。重曹とひたひたの水を入れてあく抜き、下茹でをする。(約２０分)

身の方は１房ごとにカットしていく。グレープフルーツの薄皮は残してもいいが特にレモンの薄皮は丁寧に取り除く。

処理の済んだ皮を細切りにする。

皮、身、ひたひたの水を加えて中火にかけ約１０分煮る。この時取り損ねたレモンの薄皮があるようなら取り除いておく。

ブラウンシュガー、ペクチンを使いとろみがつくまで煮込んで出来上がり。

※あまり神経質にオレンジの薄皮を取ってしまうと独特の苦味がなくなってしまいます。オレンジの薄皮は少し残してください。