☆イカと野菜の中華風塩炒め☆
☆オリーヴ☆
作り方
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1
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イカは皮を剥いてから、皮側に斜めの格子上の切れ目を入れる。
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2
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①のイカをひと口大に切る。ゲソもあれば3㌢程の長さに切る。
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5
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フライパンにサラダ油大さじ１を入れ中火にかける。人参→ベビーコーン→アスパラ→ピーマンの順に加え入れて炒める。
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6
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⑤の野菜全体に火が通り、色どりが鮮やかになったら一度器などに取り出しておく。
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7
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⑤のフライパンにごま油大さじ１を入れて、すりおろしニンニクとすりおろし生姜を加える。②のイカを入れて中火で炒める。
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8
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③のエリンギと椎茸も加えて炒める。
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9
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全体的に薄い焼き色がついたら、酒50ccを注いでサッと混ぜ、続いて水150ccを加えてひと煮立ちさせる。
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10
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海鮮スープの素小さじ２を加えて混ぜてから、⑥の野菜を戻し入れて炒める。
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11
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しょう油小さじ１と塩・味の素少々を加えて味を調える。
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12
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水（大さじ１）で溶いた片栗粉（大さじ１）をまわし入れて、全体にとろみをつける。
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13
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器に盛りつけたら出来上がり☆
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コツ・ポイント
野菜は最初にさっと炒めておくと、丁度良い固さに仕上がります。
このレシピの生い立ち
香港のレストランで食べる、塩炒めを参考に作ってみました☆
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☆オリーヴ☆
