中華なゴーヤ豆鼓醤仕立て
Hyo
作り方
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今回はゴーヤ1/2本で作ったが、1 本でも大丈夫だと思う。イカは冷凍でOK、肉厚のが美味い。シメジも好きなキノコでいいかも。
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ゴーヤは水洗い後縦半分に切り、種とワタを取ったあと薄切り。ボールに入れ軽く塩を振ってしばらく置いていましたが、これはしない方が苦くないと言う驚きの情報Get！
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4
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豆鼓醤、酒、しょうゆ、砂糖を混ぜて合わせ調味料を作っておく。
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中華鍋にサラダ油とごま油を熱し、中火でイカを炒め軽く火を通す。
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イカに八分がた火が通ったら強火にしシメジを加え、よく炒める。
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ゴーヤを加え、火が通るまでさっと炒める。炒め過ぎは水が出るので気をつけて。
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4の合わせ調味料を加えさっと絡めるように炒め、出来上がり。
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コツ・ポイント
手順の中には「塩でアク抜き」と書きましたが、これはしない方が苦くないんだそう。ということで、しないで下さい（笑）。千切り生姜を加えてもイケそう。合わせ調味料は好みで甘さを調節。
ゴーヤ残りの半分ははちみつぱいさんの「ゴーヤの梅あえ」（レシピID:110764）でいただきました（ウマー
ゴーヤ残りの半分ははちみつぱいさんの「ゴーヤの梅あえ」（レシピID:110764）でいただきました（ウマー
このレシピの生い立ち
スーパーを歩いている時に思いついた。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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Hyo
