＊揚げない☆我が家のチキン南蛮＊
☆ＫＡＮＡ－０８☆
作り方
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肉にフォークで 何箇所か刺して（味を染み込みやすくする）ビニール袋等に入れて、☆の下味用調味料を加えて軽く揉み込む。
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タルタルソースを作る。玉葱は微塵切りにして、耐熱皿に入れて ラップをかけて レンジで加熱する。（５００wで１分半程度）
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玉葱が冷めたら、茹で玉子を細かく潰し、マヨネーズ、ケチャップを加えて 混ぜ合わせる。味が足りなければ 塩胡椒で調節する。
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３０分程度 胸肉に下味をつけたら、胸肉の水分を キッチンペーパーで軽く取り、片栗粉を塗して余分な粉をはたく。
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胸肉を 溶き玉子にくぐらせて、次に小麦粉を塗して 余分な粉を払う。
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フライパンに サラダ油をしいて、胸肉を焼いていく。両面程よく焦げ目がついたら、酒 大匙１を入れて蓋をして 蒸し焼にする。
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水分が飛んだら、蓋を取り 甘酢の合わせダレを加えて、煮立たせて 肉と絡める。
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時々 肉をひっくり返しながら タレが絡まり、照りが出て来たら 火を止める。
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皿に盛って お好みの量のタルタルソースをかけたら出来上がり♪
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※タルタルソースは 玉葱の代わりに、刻んだピクルスや らっきょを使って、酸っぱさを加えても良いと思います☆
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※タルタルソースの 玉葱は、新玉葱を 使用の場合は、水にさらしてから 生のまま、使用しても美味しいです♪
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2011.12.22. トップの写真を差し替えました☆
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コツ・ポイント
※甘酢の合わせダレは 若干多めの分量にしてるので 胸肉、二枚程度までなら、足りると思います。
※あまり酸っぱさを感じない甘めな仕上がりなので 酢が苦手な方やお子様にもオススメです。
※あまり酸っぱさを感じない甘めな仕上がりなので 酢が苦手な方やお子様にもオススメです。
このレシピの生い立ち
揚げ物は 面倒だけど、大好きな チキン南蛮が食べたかったので♪
