うなぎの♪一口♫おこわ

もち米は軽く洗って数時間から半日水につけてざるにあけ１５分以上おく。

自家製の蒲焼きのたれを作る。鍋にみりんを煮立たせて、アルコールを飛ばし、しょうゆと砂糖も加えて混ぜ、弱火で数分煮詰める。

干ししいたけはぬるま湯につけて半日おき、やわらかくなったら半分に切り、千切りにする。戻し汁もとっておく。

干ししいたけとゴボウをフライパンにサラダ油をひいて中火でいため、２のたれを小さじ２入れて汁がなくなるまで煮詰める。

計量カップに２の自家製の蒲焼きのたれ大さじ１、干ししいたけの戻し汁を入れ、水を加えて１８０CCになるようにする。

１のもち米を土鍋に入れ、５をのせ、６をそそいでふたをし、弱火に１３分かける。しょうゆが入っていて焦げやすいので注意。

市販のうなぎの蒲焼きを水で洗ってたれを落とし、ペーパーで水気をとって６つに切り、テフロン加工のフライパンにならべる。

同量の酒と水をうなぎがヒタヒタになるくらい加えたら、弱火でふたをして数分蒸し煮にする。

６のふたをとって２の自家製蒲焼きのたれをひたひたくらい入れてさらに数分中火にして煮る。

１１に６等分にしたおこわを入れてスプーンの背などでギュッとおにぎりくらいの固さに押したら、うなぎをのせる。

１２をラップで包み、容器から取り出す。同様にして６個の一口おこわを作る。

食べる前に、ラップごとおこわを蒸し器に入れ、あたためてどうぞ。