レバーとしょうがの甘辛煮

レバーは一口大に切り、脂肪と血合いを取り水でしっかり洗う。
しょうがは2/3量を薄切り、残りを千切りにする。

鍋にしょうがの薄切り･酒･水を入れて強火にかけ、煮立ったらレバーを少しずつ加える。 ※一気に入れると温度が下がる為。

強火のまま煮て灰汁を取りながら1･2分煮る。
弱火にして5･6分煮て、砂糖を加えてさらに5･6分煮る。

しょうがの千切りを加え一混ぜして火をとめる。完成☆