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骨までやわらか♪アジのエスカベッシュ

骨までやわらか♪アジのエスカベッシュの画像

Description

しっかり揚げて、漬け込めば、骨まで柔らか！
冷蔵庫で冷やしてどうぞ！
安く手に入る小さなお魚たちを美味しく食べましょう♪

材料

豆アジ
15尾
塩・こしょう
少々
薄力粉
大さじ2
揚げ油
アジがかぶるくらい
■ 【マリネ液】
水
200ｇ
白ワイン
100ｇ
米酢
60ｇ
砂糖
20ｇ
塩
5ｇ
にんにく
1/2片
とうがらし
1/2本
ローリエ
1枚
玉ねぎ
1/2個
人参
1/2本
エキストラバージンオリーブオイル
大さじ1

作り方

  1. 1

    玉ねぎはスライス、人参は千切りにする。

  2. 2

    【マリネ液】
    耐熱容器に調味料（オイル以外）と1.の野菜を入れ、ラップをし、レンジで4分加熱する。

  3. 3

    アジは内臓と頭をとり、流水でキレイに洗う。キッチンペーパーでしっかりと水気をとる。

  4. 4

    1.のアジに塩・こしょうをし、ビニールにアジ、薄力粉を入れ、粉をまぶす。

  5. 5

    少なめ（アジがかぶるくらい）の油を熱し、170℃くらいで10分揚げる。※弱火でじっくりとかりかりになるまで揚げる

  6. 6

    鍋から取り出したら、熱いうちにマリネ液に魚を漬ける。

  7. 7

    あら熱が取れたら、冷蔵庫で冷やして出来上がり！

コツ・ポイント

・魚はお好みのものを（鰯やわかさぎ、きびなごなど）
・小さい魚なら頭は取らなくて大丈夫です
・揚げ油は大さじ１程度オリーブオイルを入れるのがおすすめ。魚の生臭さが気になりません。

このレシピの生い立ち

夏なのでさっぱりおつまみを食べたくて
レシピID : 1494125 公開日 : 11/07/11 更新日 : 11/07/11

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

4件 (4人)
2015年9月22日
写真
りんご♪＊＋。
簡単美味しくできました♡ありがとうございます♡

ありがとうございます！また作って下さい！

2014年11月1日
写真
hana華ちゃん
にしんで作ったのですがマリね液が合ってとっても美味しかった～

ありがとうございます！ おいそうですね♪

2014年8月4日
写真
kiwi705
ごまサバで作ったのですが、とても美味しかったです！

ありがとうございます！夏にさっぱりいいですね♪

2012年4月12日
初れぽ
写真
そらまめ１号
美味しかったです！

ありがとうございます♪

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