Wカレーパン
Description
カレー味の生地でカレーを包みました。で、W♪「焼き」と「揚げ」バージョンあります。で、W♪
余ったカレーでお試し下さい。
余ったカレーでお試し下さい。
おかあちゃん。
作り方
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1
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卵を計量してときほぐし、水と合わせて195gとする。卵抜きで水195gでも良い。使う小麦粉に合わせて水分量を加減する。
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3
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その間、中に詰めるカレーを準備。ゆるいと包みにくいので一度火にかけて水分を飛ばし冷蔵庫で冷やしてまとめやすくしておく。
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4
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出来たパン生地は好みの数に分割して丸め、フキンをかけその上から霧を吹いて15分ほど休ませる（ベンチタイム）
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5
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2のカレーを必要数にまとめておき楕円に伸ばした生地に包む。まんじゅう状より餃子状に包む方が簡単。
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6
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生地の真ん中にカレーを置いて上下を持ち上げるようにして閉じるとたっぷり入ってフチに付きにくい。
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7
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側面を真上から見たところ。ふちにカレーが付くとパン生地どうしがくっつきにくくなるので注意。とじ目をしっかり馴染ませる。
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8
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パン粉を広げておく。片面に牛乳を塗る。塗った面を下にして置き、軽くおさえてパン粉をつける。上の面にも牛乳を塗る。
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9
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上の面にもパン粉を乗せて付ける。パン粉が付いていない部分があったら牛乳を少し塗って付足す。
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二次発酵させる。オーブンの発酵機能で４０度５０分くらいを目安に各々の状況に合わせる。
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11
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発酵機能を使わなくても乾燥に気を付けて温かい場所に置き目視で１．５～２倍くらいになればOK
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＜焼く場合＞
190度に予熱。焼成時に180度に下げ12～14分焼く。各自の分割個数とオーブンに合わせて加減する。
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手順11の後、上面にサラダ油を刷毛で塗って焼くと揚げたように仕上がる。LittleBallさんから教えて頂きました。
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＜揚げる場合＞
揚げ焼きではうまくいかないので注意。170度位で裏返しながら2～3分。きつね色に揚がったら完成。
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熱々を召し上がれ♪
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カレー粉をまぶした魚肉ソーセージを入れても美味しい。オマールえび子さんのレシピID :1141788を参考にしました。
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この生地でハムを巻き成型、チーズを乗せて焼いたもの。全量をカレーパンにするのは多いと感じたら成型や具を変えるのも良い。
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トマトピューレ・コンソメ・水50ccを加えて一煮立ちさせる。その後刻んだカレールーを入れとろみが出るまで煮る。
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2012.4.17話題入り
ありがとうございましたm(_ _)m
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コツ・ポイント
カレーの水分をしっかり飛ばして冷やし、包みやすい状態にするのが大事です。ふちにカレーがつくと接着不足でカレーが出てきてしまいます。手順６の写真のように生地の外側から押さえてしっかり閉じて下さい。また、牛乳を塗ったらすぐパン粉をつけて下さい。
このレシピの生い立ち
よりカレー風味を感じるカレーパンを作りたいと思って生地にカレー粉を練り込みました。ひらめいた所までは良いけど発酵に影響あるかな？と思いドキドキでした。試作して大丈夫だったのでアップしました。
おかあちゃん。
