夏にピッタリきのこリゾット
作り方
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3
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フライパンに炒め用のエキストラバージンオリーブオイルを入れ、つぶしたにんにくを入れて火にかける。
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4
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<3>のにんにくに焼き色がついたら、アサリを入れて水を加え、アサリの口が開くのを待つ。
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5
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アサリの口が開いたら、アサリを取り出してあくを取る。
取り出したアサリは、殻を外しておく。
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6
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あくを取った<5>の鍋に、お米を入れてフタをし、弱火で10分火を入れる。
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7
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別のフライパンに<1>を入れ、炒める。
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8
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10分たった<6>に<5>のアサリと<7>を入れる。お米が固い時は、固さを確かめながら少しずつお湯を加えて調節する。
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9
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塩、こしょうで味を調え、プチトマトとイタリアンパセリ、レモンの皮のすりおろしを加える。
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11
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お皿に盛り付け、仕上げ用のエキストラバージンオリーブオイルをかける。
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コツ・ポイント
お米は洗うと粘りが出るので、洗わず使ってください。バターとオリーブオイルを使うことで水分と油分が一体化し、手早く混ぜ合わせると乳化します。この時、空気を入れながら混ぜるのがポイントです!
このレシピの生い立ち
夏でもさっぱり食べられるヘルシーなイタリアンメニューを教えて!という声に応えたレシピ。チーズやクリームを使わないから、暑い日にもさっぱり食べられます。乳化用のオリーブオイルを加えたら、全体をしっかり混ぜて乳化させるのがおいしさのコツです!
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