苦くない？！不思議ゴーヤチャプル

ゴーヤは縦半分に切った後、３mm程度にスライス。苦みを抜くため塩もみして５分ほど放置（塩もみの塩は分量外）

豚バラは一口大に、ピーマンはゴーヤの大きさに合わせて縦スライス。玉ねぎもゴーヤのサイズに合わせてくし切りにしておく。

豆腐は２分間レンジにかけた後、２cm角に切り、ザルにあげて水切りしておく。

塩もみしておいたゴーヤを水洗いし、水分をしっかり切る。（塩味が残らないように）

大きめのフライパンで油をひかずに、豚バラスライスを炒める。（火をつける前に肉をフライパンにいれておくと焦げない）

豚バラに９割方火が通ったら、玉ねぎ→ピーマン→ゴーヤの順に投入。全体に火が通ったら一旦、皿にあげておく。

豆腐が炒まったら、上げておいた肉・野菜を戻して炒め合わせ、全体がなじんだらめんつゆを入れる。（この間強火で！）

めんつゆが全体になじみ余計な水分がとんだら中火におとし、中心部に卵を入れフタをして１分。卵が半熟になるまでガマン！！

再び強火に戻して、卵を全体になじませて、塩・こしょう・しょうゆで味を調える。