エビとチキン♡ココナッツフレンチカレー♪

レシピID :1497935の要領でカレールーを作る。豚肉は今回はチキンとエビが入るので少なめで。

エビは頭を取って殻をむき、頭と殻は取り置く。身の部分は背わたをとる。

フライパンにバターとサラダ油を半々の量入れて火をつけ、バターがとけたらエビの身を入れて中火でいためる。

４にエビの頭と殻を入れて、バターとサラダ油をそれぞれ少々加えてそのまま中火でいためる。

4〜5分炒めて濃い焼き色がついたら、シェリー酒と水３００CCを加えて、煮立ったら弱火にする。

途中アクをとりながら、水の分量が１／３くらいになるまで、４０〜５０分煮込む。

８を煮込み終わったら、火を止め粗熱がとれたら、鍋の中身をハンドミキサーかミキサーにかけて撹拌し、さらにざるで濾す。

９とレシピID :1497935をあわせて火にかけ、味をみて塩こしょうする。

鶏もも肉は一口大に切り、塩こしょうして１０分以上置き、テフロン加工のフライパンで皮目から焼く。

器にご飯をもり、熱々のカレーをかけ、エビと鶏をのせてどうぞ。