うなぎとゴーヤの卵とじ
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作り方
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1
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ゴーヤはワタを取り、3mm程度の薄切りに。塩少々を加えた水に漬けておきます。
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2
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☆の調味料を合わせておきます。
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3
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うなぎは２cm程度のそぎ切りにし、レンジで温めます。500Wで１分程度でOK。
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4
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卵も菜箸で切るようにサクッと混ぜておきます。
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5
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フライパンにごま油を入れ、温めます。①のゴーヤをザルにあげ、水気をしっかり切ってからざっと炒めます。
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6
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ゴーヤが透き通ってきたら③の鰻も加えてさっと混ぜ合わせ→
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7
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②の合わせ出汁も投入し、強火に。
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9
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卵がお好みの固さになったら、器に盛り、タレを回しかけ、お好みで粉山椒を振って出来上がり。
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10
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丼にしても旨いっ！
お薦めです！！
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≪丼にする場合≫
だし汁を120cc位に。
蒲焼き付属のタレをご飯にかけて、『鰻とゴーヤの卵とじ』を乗せるといいです。
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コツ・ポイント
だし汁は和風顆粒出汁の素小さじ1/3を湯で溶いてもOK。
手順⑧ 卵を大きくグル～っと混ぜ、後は蒸らして火を通すとふんわりとろとろ～に。蒸らす時間でお好みの固さに調整して下さい。
粉山椒→柚子胡椒もかなりお薦め！飲兵衛さんには特に(笑)
手順⑧ 卵を大きくグル～っと混ぜ、後は蒸らして火を通すとふんわりとろとろ～に。蒸らす時間でお好みの固さに調整して下さい。
粉山椒→柚子胡椒もかなりお薦め！飲兵衛さんには特に(笑)
このレシピの生い立ち
家族分にはちょっと少ないうなぎ（？）を
大好きなゴーヤと卵のコンビでかさ増ししたら大好評(笑)
大好きなゴーヤと卵のコンビでかさ増ししたら大好評(笑)
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