コロ蕎麦～夏の定番！冷やし蕎麦～

夏野菜のひたし汁を作ります。　鍋に★の材料を入れ、ふつふつと沸騰直前まで温め、火を切ります。

夏野菜の素揚げを作ります。　茄子のガクを取り、１㎝程度に薄切りします。　オクラのガクの周りを包丁で削り取ります。　バナナピーマンを輪切りにし、タネを取ります。

サラダ油を１７０℃～１８０℃ぐらいに温め、お好みの野菜を素揚げします。

即席めんつゆを作ります。　◇の材料を鍋に入れて、ふつふつしてきたら火を切り、自然に冷まします。 　※ きんきんに冷したい場合は、あら熱を取って冷蔵庫で冷しましょう。 　

蕎麦を茹でる鍋にお湯をぐらぐら沸かします。　お湯が沸いたら、蕎麦を茹でます。　※ パッケージの茹で時間に従って茹でて下さい。

お湯を沸かし、蕎麦を茹でている間に、葱を刻みます。

お皿に蕎麦を等分に盛りつけて、ひたし汁を絡ませた野菜の素揚げを具合良く盛り付けます。

お好みの分だけ、葱・ゴマ・鰹節削りを散らし、即席めんつゆをかけて出来上がり。　出来立てを召し上がれ♪

オマケ：今回は、蕎麦で作りましたが、うどん（コロうどん）でも、素麺でも、冷麦でも作れます。　お好きな麺でどうぞ。