ごま薩摩パン

さつまいも餡を作ります。さつまいもは皮を剥き切ってあく抜きをします。鍋にさつまいもを入れ水をひたひたになるまで入れ煮ます

お芋が柔らかくなったら水を捨て砂糖、塩、牛乳を入れ混ぜながら芋を潰します。荒熱が取れたら完成！

ボールに強力粉、全粒粉、砂糖、塩、ドライイースト、すりごまを入れ人肌に温めた牛乳をいっきに入れ混ぜます。

一次発酵終了後、ガス抜きし３等分にして丸め直し、ベンチタイム２０分。

生地をもう一度ガス抜きし麺棒で長方形
になるように伸ばす。その上に餡を乗せて綴じていきます。

↑の様に細長く仕上げました。２次発酵１時間。ハケで表面に牛乳を塗りごまを散らしクープを何本か入れます。