丸ごとローストチキン☆トリュフの香り
Description
パーティーの主役♪
材料
1羽
トリュフ塩・コショウ
適量
ニンニク(すりおろし)
1片
オレガノ
小さじ1
タイム
小さじ1
セージ
小さじ1
ローズマリー
小さじ1
オリーブオイル
大匙2
ローリエ
2枚
2個
1本
1個
大匙1
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【スタッフィング(にんにく炒飯)材料】
1杯分
1/2個
ニンニク(みじん切り)
1片
30g(水でもどしておきます)
バター
10g
オリーブオイル
大匙1
作り方
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1
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丸鳥は水洗いして、水気をふき取とっておきます。
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2
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オレガノ・タイム・セージ・ローズマリー・すりおろしニンニクをまぜあわせます。
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3
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丸鳥にまんべんなくすりこみ、オリーブオイルを全体に塗って冷蔵庫で2時間から半日程度寝かせる。
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5
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ニンジンは厚さ5mmの星型に型抜きし、ブロッコリーと共に塩茹でしておきましょう。
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6
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フライパンにオリーブオイル大匙1とにんにくを入れ、中火にかけます。
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7
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香りがたって来たら玉ねぎと水で戻して柔らかくなったポルチーニのみじん切りを入れて玉ねぎが透き通るまで炒めます。
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8
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バターとご飯を入れてトリュフ塩・コショーをして軽く炒めたらお皿に取り出して粗熱を取ります。
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9
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鶏肉のお尻から粗熱を取ったご飯を入れて最後にローリエの葉を詰めて、中身が出ないようにしっかり楊枝で止めます。
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10
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茶漉しで全体に小麦粉を薄くふってアルミホイルをかぶせます。
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11
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余熱なしのオーブンに鳥を入れて入れて200度で30分焼いたら、アルミホイルをはずして温度を180度にさげます。
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12
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水切りしたジャガイモを周りに入れて1時間焼きます。
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13
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鶏肉の足は焦げやすいので足だけアルミで覆っても良いです。(途中30分くらいたったらジャガイモを裏返して焼いてください)
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14
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鳥に金串を刺して血が出なければ焼き上がりです。お皿ににんじん・ブロッコリー・じゃがいもと共に盛りつけて出来上がり。
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コツ・ポイント
今回初お目見えのトリュフ塩で味付けしたポルチーニ入りのガーリックライスを詰めるのがポイントです。
鳥を切り分けた時いい香りが立ち上りますよ。
是非お試しくださいね。
鳥を切り分けた時いい香りが立ち上りますよ。
是非お試しくださいね。
このレシピの生い立ち
黒トリュフ塩を生かした料理を作りたかったので。