かぼちゃプリン

室温においておいたバターを型に指で薄く塗る。

キャラメルソースを作る。

小鍋にグラニュー糖と水をいれ強火にかけ、鍋を回しながら煮立てる。

全体に淡い焦げ色がついたら火からおろし30秒置く。
泡がおさまってキツネ色になったら１の型に底に広がるように流し入れる。

弱火にかけ、
牛乳がほぼなくなってかぼちゃが煮崩れるまで木べらで上下を返しながら煮る。

かぼちゃが煮崩れたら、万能こし器をボールなどにのせて熱いうちに裏ごしする。
煮汁の牛乳が残ってたら一緒にいれる。

別のボウルに全卵と卵黄をいれ、
泡たて器でほぐし、グラニュー糖を加え混ぜる。

７の卵に６のかぼちゃを加えて混ぜる。

８の牛乳も加えて完全になじむまで混ぜる。
あれば生クリームも入れる。

なめらかにするために、９を別のボウルにのせた万能こし器でもう一度こす。

オーブンを１６０℃にあたためておく。

３のソースを流しておいた型に、
１０のプリン生地を流し込む。

１６０℃のオーブンで約１時間焼く。

竹串をさして、生の生地がついてこなければ出来上がり。

荒熱が取れたら、ラップをして型ごと冷蔵庫で４～５時間冷ます。

竹串を型の内側をくるっと一周させ、
少し深さのあるお皿にだす。