小松菜・もやし・しめじ・厚揚げ。かけ醤油
pegupepepe
作り方
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1
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薬味醤油を作ります。3日位浸けるとええよ♪3ケ月経っても腐りません。炒め物にも是非どうぞ。焼き野菜なんかにかけても旨い。
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2
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白髪葱作った残りの芯を刻み、ニンニク・生姜は刃を入れず、包丁の腹を当て殴ってつぶし。
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3
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炒った胡麻は 瓶の中でつぶし、薬味・醤油・酒を入れ香り増し役 胡麻油。たらり。ラップ無し。20秒程チン♪
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4
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これで寝かせて ゆっくりゆっくりニンニクと生姜の香りを醤油に移していきますよ。刃を入れず 浸けた方が風味が柔らかよ♪
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5
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お野菜、何でもええですよ♪今日のこんな。
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6
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もやし、茹でる前流水で洗い2～3度お水を変えながら 小1時間は さらします。ねまった匂いを取ると一層美味しいの♪
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7
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水から蓋して茹で、沸いて10秒程で茹で完了。水にはさらさずザルに取り、お手々ホワホワさせて粗熱取り。
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8
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←の湯でええですよ。しめじ茹で。ザルに取り。冷めたら軽く絞り。
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9
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前の湯でええですよ。厚揚げは必ず茹でてまとった油を取りましょね。この後に･･･
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青物茹でると油分で 色よく茹る♪茎部分 先に投入。時間差で 葉、投入。茹だったら お水にさらし冷まし。
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冷めた小松菜絞り
ミツカン追いがつおつゆ ドボドボかけてしばらく放置。30分程で 両手で絞りアクは出し風味を付け。
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お好み具合、薬味醤油垂らしてね♪
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薬味醤油ね。ニンニク＆生姜、切らずに漬け込むので、きっつい物ではありません♪食欲そそる風味感じる醤油です。
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厚揚げを 茹でた豚肉or牛肉スライスにしてもガッツリ旨い。
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レシピID：1600872
【キムチとスルメの炊き込みご飯】といかがかい？
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コツ・ポイント
うちでは九州の甘い・塩辛く無い醤油を使っておりますよ。
そうで無い方、醤油と味醂を半分以上合わせて1cup程にし。
砂糖でお好み甘味をつけて下さいね。
味醂が多い分、鍋で一瞬沸かし、アルコールを飛ばしてね♪
それから数日漬け込んでみてね♪
そうで無い方、醤油と味醂を半分以上合わせて1cup程にし。
砂糖でお好み甘味をつけて下さいね。
味醂が多い分、鍋で一瞬沸かし、アルコールを飛ばしてね♪
それから数日漬け込んでみてね♪
このレシピの生い立ち
和えてしもうたら 時間経つと ベチャベチャになってしまうし；
んーなら かけて食う？
お味の濃さも お好み加減♪
足りない繊維やミネラル分・たんぱく質もお手軽に。
優しいお味のカプサイシンで新陳代謝を活発に♪
んーなら かけて食う？
お味の濃さも お好み加減♪
足りない繊維やミネラル分・たんぱく質もお手軽に。
優しいお味のカプサイシンで新陳代謝を活発に♪
このレシピの作者
pegupepepe
