お肉がとろける贅沢ビーフシチュー

お肉を4㎝角くらいの大きな一口大に切る。人参、玉ねぎ、じやがいもも大きめに切っておく。

圧力鍋にサラダ油を熱し肉の表面に焼き色がつくまで焼く。強めの火で早めに焼き色をつける。中まで火を通す必要はありません。

焼き色がついたら一端取り出し油を少し足して玉ねぎを炒める。透き通ってきたら他の野菜も入れて全体に油がまわるまで炒める。

肉を戻し入れ水をひたひたにつかる程度入れコンソメとローリエを入れ蓋をします。中火にかけ圧力がかかったら弱火にして10分。

火を止め自然放置。圧力が下がったらふたを開けデミグラスソースを入れて弱火で煮る。くつくつと煮立ちとろっとなったらOK!