梅牛蒡のポタージュ

牛蒡は皮を取り、１/３をトッピング用に残し、斜め薄切りにし、水に放ちアクを取り、水気を取る。

バター大さじ２でごぼうを炒め、こめ粉を加え更に炒める、スープを注ぎ、きざんだ梅肉を加え、柔らかくなるまで煮る。

粗熱を取り、フードプロセッサーにかける。

かぼちゃはくし切り、さやいんげんはななめ細切りにし、米粉をつけ、中温のこめ油で揚げる。

3を鍋に入れ、温め、器に入れる。4・5をトッピングする