骨付きモモでタッカンマリ

鶏もも肉は余分な脂肪を取って、筋に何カ所か切れ目をいれる。しょうがは薄切りにする。

鶏もも肉と（スープの材料）を圧力鍋に入れて強火にかけ、アクが出てきたら火を弱めアクをきれいに取り除く。

圧力鍋のふたをして圧力をかけ、２０分間弱火で煮る。
　　

キャベツは一口大、にらは４センチの長さに切る。しめじは石突きを取りほぐす。じゃがいもは皮をむき、１センチの厚さに切る。

にんにくはみじん切りにする。

鍋に(5)、(6)とトックを入れて、鶏のだし汁を注ぎ入れ、鶏のもも肉をのせて火にかける。煮立ったら塩こしょうで味を調える