★ホイル焼き★シイラの松風焼きっぽいの
Description
【しいら/マヒマヒ】
お正月料理の松風を、魚のシイラでアレンジしました。冷めても美味しいので、お弁当にもどうぞ♪
お正月料理の松風を、魚のシイラでアレンジしました。冷めても美味しいので、お弁当にもどうぞ♪
材料
(長さ15cmの棒型2本)
250g
2枚
50g
1/4個
4~5枚
大さじ2
大さじ1と1/2
1缶
■
調味料
味噌
大さじ2と1/2
みりん
大さじ3
砂糖
大さじ1
酒
小さじ1
おろししょうが
小さじ1/2
片栗粉・パン粉
各大さじ1
■
その他
サラダ油
少々
アルミホイル
適宜
作り方
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1
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・調味料は全て合わせて、味の調整をしておく(やや甘めに)
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2
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・ひじきは水でもどして、軽く洗い、水気を切る
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3
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・大葉は、タテに3等分してから、横方向へ細切りにする
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5
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・シイラの身も、包丁で叩いてからすり鉢でするか、フードプロセッサーでミンチにする
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6
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・大き目のボウルに、シイラ、刻んだ野菜類と黒ごま、銀杏とひじきを入れ、合わせ調味料と片栗粉・パン粉も加えて練る
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7
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・アルミホイルにサラダ油を塗り、練った具を乗せる
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8
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・高さ3cmの棒型になるように包み、端をしっかりと折りとめ、上からもう一度、ホイルで包んでおく
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9
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・220度に余熱したオーブンで、20~25分焼き、そのまま庫内に5分放置し、落ち着かせる
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10
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・荒熱が取れたらホイルを開き、切ってみて火が通っていたらできあがり(生焼けの場合は、ラップをかけて電子レンジにかける)
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11
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・冷めたら切り分けて皿に盛り付ける
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12
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・味がしっかりとついているので、何もかけずにどうぞ
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コツ・ポイント
☆正月料理っぽくしたいときは、黒ゴマ・ひじきは抜いて、白いりごまに、
銀杏のかわりに松の実を入れると良いです。
☆成型する前に、けしの実をまぶしておくと、よりそれらしくなります
☆イシモチや鶏ひき肉で作ってもよろしいかと思います
銀杏のかわりに松の実を入れると良いです。
☆成型する前に、けしの実をまぶしておくと、よりそれらしくなります
☆イシモチや鶏ひき肉で作ってもよろしいかと思います
このレシピの生い立ち
定番のフライ以外の料理法はないものかと考えました。
クセのない魚なので、濃いめの味付けにもよく合います。
クセのない魚なので、濃いめの味付けにもよく合います。