白菜と豚のしゃぶしゃぶ★昆布鰹だし

鍋に水と昆布を入れ、中火にかける。

下ごしらえ。白菜：葉の部分と芯の白い部分を切り分け、葉は5cm、芯はななめにそぎ切りする。
人参：皮をむいて薄切り。

なべが沸騰する直前に昆布をとりだし、お酒を入れて沸騰させる。一度火を消し、かつお節を入れて5分程度煮だし取り出す。