どっさりきのこの❤煮込みハンバーグデミ❤
ほっとけーき☆
作り方
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1
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玉ねぎはみじん切りにして飴いろになるまで炒め、冷ましておく。パンは細かくちぎって牛乳に浸しておく。
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3
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肉に塩をふり、よくこねる。２～３分くらい。白っぽくなり繊維が見えてきます。
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4
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氷水を3回に分けて入れる。そのつど水と肉がなじむまでよく捏ねる。種が柔らかくなったかな？くらいで氷水はストップ。
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5
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マヨネーズ、胡椒、味の素を入れてなじむまで混ぜ、食パンを入れてまたなじむまで捏ねる。
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6
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玉ねぎを入れて全体を混ぜて冷蔵庫で３０分以上休ませる。
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7
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フライパンを強火で熱し、サラダ油をひいて両面１分ずつ焼き、皿に取りだす。
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8
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そのままのフライパンに玉ねぎ、きのこ類を入れて弱火でじっくり炒める。
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10
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煮たったらルウを入れて溶かし、ハンバーグをもどし、蓋をして弱火で１５分煮込む。途中８分経ったらハンバーグをひっくり返す。
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11
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ハンバーグを皿に取りだし、更に２、３中火でソースを煮込み、仕上げにバターを入れてとかし、ソースをかけて出来上がり★
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コツ・ポイント
種はしっかりこねる！種用の玉ねぎはしっかり炒める。パン粉ではんく食パンで。
このレシピの生い立ち
余ったビーフシチューのもとで煮込んだらおいしそうとぼそっと言った家主の一言から生まれました＾＾きのこが好きな私のためにきのこもたっくさんいれました。
ほっとけーき☆
