塩麹さんde麻婆豆腐

厚揚げ、人参は細切りに。にんにく、生姜はみじん切り。ピーマンは種を取って縦に細切りに。もやしは洗ってざるに上げておく

フライパンにごま油（分量外）を小さじ１しいて、温まったらみじん切りにした生姜とにんにく、豆板醤を入れ香りがでるまで炒める

２に、鶏ひき肉を加えてポロポロになったら厚揚げ、人参を加えて炒める。火が通ったら、ピーマンを加える。

調味料
料理酒：食塩無添加

市販の塩麹さんとして、ハナマルキさんを初めて買いました。非加熱なので、熟成された甘み、旨味がつまって美味しかったです♪

ひき肉なし、昆布（1/4枚水に戻さず）をキチンハサミで切って、干し椎茸（小さめ５個を戻して半分に切る）を入れました。