義母レシピ☺野菜かき揚げ

義母レシピ☺野菜かき揚げ
1000れぽ頂き心から感謝☆天ぷら粉卵不使用♪義母曰く「裏アゴに突き刺さる位カラリと揚げる」義母さんそれは危険です・・ 

材料 (4人分)

玉ねぎ
大1個
人参
1/2本
ちくわ
2本
☆小麦粉
大さじ5
大さじ2
☆塩
小さじ1/2
100ml

1

玉ねぎは薄切り、人参は千切り、ちくわは5㎜輪切りにする。
切った材料をボウルに入れ、小麦粉大さじ2(分量外)で和えておく

2

衣を作る。☆の材料を別のボウルに入れ箸や泡立て器で混ぜる。そこに水100mlを入れ混ぜる。
油の用意をする。

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写真

①に②の衣を入れてザックリ混ぜる(ゆるければ小麦粉を足す)お玉や大きなスプーンに具をのせて油の中に静かにずらし入れ揚げる

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油に入れ始めはふにゃふにゃの衣が急にカチッと固くなるのを見逃さず裏返してカラっと揚げる。あまり触らず低温で揚げる。

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写真

多めに作って小分けに冷凍♪お弁当のおかずにぜひどうぞ♪(レシピID1684955)

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2012/08/08話題入りさせて頂きました♪ありがとうございます心から感謝です(ˇ◡ˇ)

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2013/08/22話題入りさせて頂きました♪100人の方に作って頂き心から感謝ですありがとうございました(ˇ◡ˇ)

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ゆみまさママさんのつくれぽを誤ってコメ無しでアップしてしまいましたホントにごめんなさい。美味しそうなれぽありがとう♡

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クックパッドのお料理本『野菜レシピ』に掲載させて頂きました♪夢のようで本当に嬉しい!ありがとうございました(T_T)

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2016/8/27に1000人れぽ頂き3度目の話題入りさせていただきました(T_T)号泣ですありがとうございました♡

11

むー太朗さんのつくれぽをコメントなしでアップしてしまいました(><)ごめんなさい!美味しそうなサクサクレポありがとです

コツ・ポイント

油に入れたら出来るだけ触らずに♪
箸で触るのは最小限で(裏返す時ぐらい)。
あとは手は出さずそっと見守ってあげてね♡
高温で揚げると揚げたてはカラッと仕上がりますが、そのうちふにゃっとなるので
低温でじっくり揚げるとカラリ感が続きます

このレシピの生い立ち

義母がよく作ってくれたかき揚げ♪義母に感謝を込めて☆
ちくわを入れるのは私の父のアイディア♪
主人がかき揚げ好きなのでかなりの率で作ります
蕎麦にお弁当のおかずにと大活躍です
レシピID : 1684951 公開日 : 12/01/31 更新日 : 18/07/15

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1,912 (1,614人)

18/11/07

写真

バラバラにならず、上手くいきました

じゅんこ622

美味しそうなレポありがと!ぜひ又作って下さいね(*´꒳`*)

18/11/05

写真

カリッと感!!リピ決◡̈玉ねぎと甘みとちくわがほんのり美味です☆

なべよめ

カリッと感伝わって来ますよ〜ぜひ又作って下さいねレポありがと

18/11/02

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食べ応えがあって美味しかったです!余ったものは冷凍します!

スイカが好物

作ってくれてありがとうー!私も沢山作って冷凍してまーす^_^

18/10/31

写真

今度はちゃんとかき揚げで。サクサクでとまりませんね!

かよこのすけ

嬉しいダブルレポありがとう〜(*´꒳`*)サクサクレポ大感謝

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Profile 卵屋さん 2012年02月16日 22:49
こはがえるさん。こんばんは。
先日は、つくれぽ有難うございました。クック始めて1カ月
の初心者です。本当の初初つくれぽで記念になりました。
こはがえるさんのレシピのネーミング、いいですね。
アウトドア料理されているように、感じました。
私好きなんですけど。
また、参考にさせて下さい。
こはがえる 2012年02月20日 10:57
初めまして 卵屋さん♪

こちらに来て下さってありがとうござます♪

お餅でホワイトソースごちそうさまでした
思わず2日連続で作ってしまいました

このレシピは衝撃(థ▽థ)!
お餅のレシピは作りたてが1番美味しいもの
時間が経ってもお餅の良さを出せるレシピを探していましたところ
卵屋さんのレシピにたどり着いたのでしたいやぁ~すごい!
冷凍したお餅だったので逆によく割れてラクでした♪
手作りホワイトソースはダマになりやすいから
このホワイトソースなら気軽に作れます
衝撃レシピに感謝です♪

こんな私ですが仲良くして下さいね
よろしくお願いします(人´㉨`)♡
Profile mayuko1928 2014年02月23日 19:37
はじめまして
料理がド下手で、あれこれ試行錯誤中です

レシピ参考にさせていただいて、作ってみました
サクッて食感になったものと
湿気ったスナック菓子みたいなカチッとした食感になってしまったものがありまして…f(^_^;

カチッてなったのは揚げすぎでしょうか?

みなさん上手に作ってるのにこんなコメント残すの恥ずかしいですが
ホントにホントに料理下手なので、アドバイスください人(‾ω‾;)

上手に作れず、すみません( ノД`)…
こはがえる 2014年02月24日 16:17
初めまして mayukoさん♪

レシピを参考に作って下さったとのこと
作って下さりありがとう(^_-)

ご質問のカチッとなったものですが
おっしゃるとおり揚げ過ぎも考えられますが
衣の付き具合によるかもしれません
出来るだけ薄くつけるのが理想的で
薄く付いた方が食感がサクッとなると思います
でも揚げ始めと揚げ終わりだと衣の状態も変わってくるんですよね
揚げ始めに比べ揚げ終わりの方が
衣がべたついてくるので重くなりがち。
揚げているうちに油の温度も変わってきますし
それを見越して衣を付ける量や油の温度調整が出来ると良いのですが
プロでないので後はふふふふとごまかして下さい←全然ダメ

あんまりガチガチに出来上がってしまったら
天丼のようにつゆだれでかき揚げ丼にしてしまうのもオススメです
蕎麦にのっけても、おーけー♪

あ。ごまかすことをオススメして
ろくな答えではありませんでしたごめんなさい。
実は私も天ぷらやかき揚げなど全然上手に揚げられなかったのです
超苦手だったことをここで告白します♪

参考にしてみて下さいね♪(^^)/


Profile mayuko1928 2014年03月05日 11:04
こんにちは
アドバイスありがとうございましたo(^o^)o

衣のつき具合と温度ですか(/ω\*)
確かに、はじめの2個くらいはサクッとできてました
次回作るとき気を付けてみます(●^o^●)

ありがとうございました
こはがえる 2014年03月05日 17:56
mayukoさん♪

来て下さってありがとう♪
揚げ物の温度って難しいですよね
ガチっとなり始めたら衣のつけ方に少し気を配れば
そんなに失敗しないと思いますよ(^_-)

美味しいかき揚げが出来ますように♪