優雅な。アップルケーキ＊

◎下準備◎マスカルポーネとバターは室温に戻す。レーズンはブランデーをひたひたにかけて戻す。卵を卵黄と卵白に分け、卵白を使うまで冷蔵庫に入れて冷やしておく。型に紙を敷くか、薄くバターを塗る。オーブンは180℃に余熱する。

＠りんごは皮をむき、8等分にして芯を取り、5ｍｍのいちょう切りにする。＠の砂糖大4を全体にまぶし、レンジの強で3分チンする。全体を混ぜ、また3分チンする。これで透き通って柔らかくなってるはず。（林檎から出るジュースは捨てないで）

マスカルポーネとバターをボールに入れ、泡だて器で柔らかく混ぜ合わせる。結構もろもろとなって混ぜにくいが気にしないで頑張る。砂糖大3、卵黄、２の林檎から出たジュース、レーズンを浸しておいたブランデーを順に入れ、その都度よく混ぜる。

手順3のボールに薄力粉とＢＰを合わせて半量ふるいいれ、レーズンとりんごを乗せ、その上から残りをふるい入れる。全体をゴムべラでさっくりよく混ぜ合わせる。

メレンゲの1/3を加え、さっくり混ぜあわせる。混ざったら残りのメレンゲを加え、アワをつぶさないように、でも均一に混ざるように丁寧にさっくり混ぜる。型に流し、とんとんと空気を抜いてオーブンへ！

170～180℃で60分前後焼く。途中焦げてくるようならホイルをかぶせて下さい。中心に竹串を指して何もついてこなければ焼き上がり～！！
型ごとアミにのせて冷まし、荒熱が取れたら冷蔵庫へ♪

おらこさんが作って下さいました！嬉ｖ林檎がじゅわ～ん、ケーキはクリーミーでふわふわの焼きたても、置いてからも、どちらも美味しい！とのお言葉！表面のカリッとした所も美味しいとの事です♪おらこさん有難うございました！！旦那様にも気に入ってもらえて嬉しいです☆