豆まきの福豆で!ひじきの味噌おこわ
作り方
-
-
2
-
芽ひじきはさっと洗い、10分浸水してから水気を切る。エリンギ、人参は5ミリ角に切る。生姜はみじん切りにする。
-
-
-
4
-
フライパンに油をひき、2とアサリ缶、福豆を炒め、味噌と水を入れて蓋をして蒸し煮する。ある程度煮詰まったら汁と具に分ける。
-
-
-
5
-
汁は、餅米の40%(120cc)になるよう水で加減する。3と具、汁をしっかり混ぜ合わせ、塩を胡椒を混ぜて味を調整する。
-
コツ・ポイント
蒸し器で蒸し際には、必ず蓋の下に露取りの布巾をはさんで蒸しましょう。これを怠たると、せっかく美味しく蒸し上がったおこわに水分が垂れて、食感がべちゃっとしてしまいます。何といっても、おこわは餅米のモチモチとした食感と、餅米の甘さが命ですよ!
このレシピの生い立ち
豆まきに福豆が、豆まき後、袋に残っているなんて事ありませんか?そんな豆を上手に活用しよう!って思ったのがこの料理のきっかけ。ひじきを炊くときに相性のよい大豆と、お米と調理すると不思議な食感になる福豆を、おこわにしてみました。