牛肉の赤ワイン煮

牛肉の赤ワイン煮
お肉柔らか。こってり過ぎずあっさり過ぎない味です。たっぷり作って小分け/冷凍も(じゃがいも抜きで)。   

材料 (3~4人分)

牛肉(もも肉or肩肉orすね肉)
600~700g
◇玉ねぎ
1個
◇セロリ
1本
◇にんじん
小1本
大1かけ
大さじ6
1カップ
1カップ
トマト水煮缶
1缶(400g)
☆塩
大さじ1/2
☆黒こしょう
ガリッと20挽
じゃがいも
3個

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◇をみじん切りにする。

フードプロセッサー使用はかけ過ぎに注意して。

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牛肉を大きく切り、フライパンで焼きつける。

1つ100g程度の大きさに。小さいとただのミートソースになっちゃう…。

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オリーブオイルで<1>の野菜をしんなりするまで炒める。

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牛肉を加え(フライパンの油は使いません)、

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ワインを加えて3~4分煮立てる

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水とトマト缶(カットならそのまま、ホールなら手でつぶして)を汁ごと加えてひと煮たちさせたら、アクをすくう。

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☆を加え、

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蓋をして2時間ことこと。時々かき混ぜながら焦がさないように。

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大きめに切って水にさらしたじゃがいもを加えて柔らかくなるまで20分~煮る。

ブラウンマッシュルームを丸ごと加えても。

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P.67に掲載。

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掲載されました。

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P.68に掲載。

コツ・ポイント

より深い味にしたいときはコンソメを小さじ1~2加えて。
じゃがいものかわりにフェットチーネでも(2人分ならフェットチーネ4個。別鍋で茹でてからソースであえる)。

自分用覚書:クリステル20cm

このレシピの生い立ち

お野菜をたっぷり使って、濃厚すぎず物足りなくない味を目指しました。

専門家のコメント

ブルゴーニュ・ルージュ/トロ・ボー(フランス・赤)
お料理に使った赤ワインを食卓でも楽しみたいところ。ブルゴーニュワインなど上質な赤ワインであれば風味が増すこと間違いなしです!
レシピID : 169806 公開日 : 04/11/16 更新日 : 17/01/05

このレシピの作者

レシピ本「せつぶんひじきの きょうもおいしいね。」出版(主婦と生活社)。
目指しているのは、はなうたまじりのクッキング。
つくれぽ100人超えたレシピを2009年2月20日、1,000人は2010年10月21日の日記にまとめました。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

521 (452人)

18/01/17

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牛肉を煮込むのは初めてでしたが、柔らかくできて嬉しかったです!

tomo67

お役にたってよかった~!つくれぽありがとうございます。

18/01/10

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セロリ沢山多めに入れました。お肉も柔らかくって美味しかったです♪

mikitchen♪

素敵なつくれぽありがとうございます。すっごく美味しそう!

18/01/07

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無加水鍋で作りました。ちょっと味が濃くなったのでパスタと合います

karla_karla

パスタと合いますね^^作ってくださりありがとうございます。

18/01/03

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お正月のメインに。実はリピです。これからも定番にします!

ちゅきぞうこ

お正月にも良いですね、賛成♪定番入りありがとうございます。

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