10品目の本格風簡単キーマカレー

お湯を沸騰させ、軽く洗ったオクラをササっと塩茹でします。⇒適当なタイミングで取り出し、冷水に当てておきます。

玉ねぎ、人参、たけのこ、ピーマン、パプリカ、セロリ、しょうがをひたすらみじん切りします。

マッシュルームを適度な薄さに切ります。しめじはそのまんまでもOKです。

みじん切りにした玉ねぎとしょうがをいれます。赤唐辛子も、種を抜きつつ、手で砕きながらバラバラ入れます。

ほんの少々の、クミンとローリエをサラサラ入れます。

人参、たけのこ、キノコたち、をどかっと入れます。この辺は、よーく炒めます。

残ったピーマン、パプリカをどかっと入れます。その後、最後にセロリを入れます。

この辺で、クミン、コリアンダー、カルダモン、ローズマリーあたりを、クミンを中心に少しずつ入れてきます。

いい感じに香ってきたら、ヨーグルトを一気に投入します。ちょっと水分足らないので、水を適量入れます。

とろみがつき始めたら、混ぜ混ぜしながら、マンゴーチャツネとビンダルゥペーストを入れます。

かなりトロっとしてくるので、最後にターメリックとガラムマサラを少なめに入れて、再度ひと煮立ちさせたら完成！

最初のオクラと、セロリの葉を飾れば、それなりの色合いに！！