アメリカで作る明日のためのビーフシチュー

材料を揃える♪
野菜はフープロで一気にみじん切りにすると簡単。舌触り良くするコツはコメント欄をチェックしてみてね。

鍋にオリーブ油(大2)を入れ中火でニンニク、玉ねぎ、にんじん、セロリをしんなり→ベトベトする位じっくり炒める。

野菜を炒める間、大きくカットしたお肉に軽く塩・コショウし、熱く熱したフライパンで表面だけ焼き付ける。いい焼き色をつけよう

「お肉を焼いたフライパン」にワイン500ccを入れ、底についた肉のうまみをこそげ取りつつ温めて、鍋に移す。

牛ブイヨンスープ500ccを温め(レンチン可)、鍋に移す。うちはスワンソンの減塩[law sodium]使用。

(省略可)コニャック50ccをフライパン(浅めがよい)に入れ表面に火をつけすぐ鍋に移す。蓋で火を消し混ぜる。風味が増す

マッシュルーム、トマトペースト、ケチャップを追加。さとう、はちみつ、塩加減はお好みで。

合計2-3時間(最低1.5H)煮込んだら今夜は終了。フタをして涼しいところか冷蔵庫で一晩寝かせます。食中毒にご注意。

　　　翌日

食事の6時間前には再開してください。

味を見て塩コショウ。肉が顔を出すようならスープストックか水を足し、パセリみじん切りを加え、フタをして1-2時間煮込む。

お肉が少し崩れてきたら火を止め、フタして放置。（できれば涼しいところで冷ます）
この段階ではまだお味もお肉もＮＧです。

夕食2時間前に再び火にかけ時々味見。
水分が減るにつれ味が濃くなるので調味料はこの辺で最終調整。夕食までフタなしごく弱火

シチューを舌触り良くまったり化させるのにスティックブレンダー最強説に気付く。肉とマッシュをよけて野菜を粉砕。

お皿に盛って好みでバター・パセリを乗せて出来上がり☆次の日はさらに味が浸みて美味です。
残ったら冷凍もOK。

最初の頃は野菜を手でみじん切り、トロみ出しに人参をヘラでつぶす、片栗粉使うなど試行錯誤。フープロ+ブレンダーが最高です。