簡単手間なし☆大葉香る鶏むね肉の塩麹炒め

簡単手間なし☆大葉香る鶏むね肉の塩麹炒め

Description

安価なムネ肉も塩麹パワーにかかれば、しっとり美味しくヘルシーな一品に!大葉でさっぱり、口当たりよし!おつまみにオススメ♪

材料

鶏むね肉
1枚(300g)
大さじ2
大さじ1
大葉
10枚
サラダ油
適量
ブラックペッパー
しっかり目に振る
お好みでチーズ・柚子胡椒・レモン汁

作り方

1

写真

お肉は1cm厚さにそぎ切りしてから、一口大に切る

2

写真

ビニール袋にお肉と塩麹、酒を入れる。塩麹が全体に馴染むよう軽く揉みこんだら口を閉じて冷蔵庫へ
(最低でも1時間~)

3

写真

お肉を焼くタイミングに合わせ、大葉を1cm角位に切る。ペーパーで挟んで水気を吸い取りパラパラにほぐしておく

4

写真

フライパンに油を薄く熱し、2のお肉を皮目を下に並べ、一気に焦げない火加減で両面焼く。余分な油はペーパーで吸い取る

5

写真

両面こんがり焼けたらブラックペッパーをしっかり振る(大丈夫だと思いますが一応、味を見て塩加減が薄いようなら塩も加えます)

6

写真

火を止めてから大葉を散らし、全体に絡ませて完成!
柚子胡椒をチョコッと付けて食べるのがオススメです^^レモン汁かけても!

7

写真

子供達は溶かしたチーズ入りがお気に入り♪仕上げにスライスチーズを手で千切りながら乗せ軽く和える

コツ・ポイント

使用する塩麹によって塩分が違います。初めはお肉100gに対し、大さじ1/2を目安に使ってみてください
塩麹に漬け込む時間は最低でも1時間~。今までの経験上、適量であれば丸1日漬けても塩味が強くなりすぎることはないようです

このレシピの生い立ち

スーパーのお惣菜でよくある組み合わせ、鶏むね肉に大葉とチーズを挟んだ竜田揚げ。好きなんだけど作る作業はちょっと面倒なので、挟まず合わせて炒めちゃいました!味付けは「絶対合う!」と自分を信じて塩麹で^^
レシピID : 1712251 公開日 : 12/02/21 更新日 : 12/10/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

63 (61人)

19/03/28

写真

柔らかくて旨味があって美味♡大葉たっぷりで◎またリピします♡

かたかたこ

気に入って頂き嬉しいです!素敵盛付け美しい仕上がりにウットリ

17/07/14

写真

二日間漬け込んでしまったけど美味しかったです。

ざくろザクロ

大葉たっぷり風味良しですね!お試し美味しいレポをありがとう♫

17/06/13

写真

何度もリピートしてます!青じそが効いてて本当に美味しい^_^

sosukeママ

何度もだなんてホント嬉しい限りです!素敵レポ幸せありがとう♡

17/03/18

写真

めっちゃおいしかったです!ご飯が進みました~(*´▽`*)

つよまり

お口に合って良かったです!美味しそうなレポをありがとう♡

1 2 3 4 5