自信作!お店の味 肉まん
作り方
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1
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ボウルに皮の材料を入れ、混ぜる。
一塊になったら、生地がなめらかになるまでよくこねる。
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2
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表面がなめらかになったら、丸めなおしボウルに入れ、ラップをする。
1次発酵:約40分
(2倍になるまで)
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4
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生地が2倍になったら、50gずつ分割します。(10個)
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5
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丸めなおす。
麺棒で10㎝の円に伸ばしてから具を包んでいきます。
(生地が伸びにくいようなら布巾をかけ10分おいておく)
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6
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具を包んだら2次発酵15分(40度くらい)
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8
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9
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コツ・ポイント
少し時間はかかりますが、時間をおくことが大切で、ふんわりやわらかい皮になります。
このレシピの生い立ち
蓬莱の肉まんが好きで、おうちで何度も挑戦しました。
肉汁たっぷりすぎてべちょベちょになってしまったり、今度はパサパサでおいしくなかったりと…
ようやく納得いくものができました。
肉汁たっぷりすぎてべちょベちょになってしまったり、今度はパサパサでおいしくなかったりと…
ようやく納得いくものができました。