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春の香り、ふきの葉っぱのふりかけ

春の香り、ふきの葉っぱのふりかけの画像

Description

ほろ苦さが香ってくるクセになっちゃう大人のふりかけ。葉っぱとゴマで直球勝負です。

材料 （ふきの葉約1束分）

ふきの葉
250ｇ（５枚くらい）
いりごま
大匙１～２（好み）
胡麻油
大匙1.5
A出汁
100cc
A酒
大匙２
A醤油
大匙2
Aみりん
大匙２
A砂糖
小匙１

作り方

  1. 1

    葉を洗って90秒塩茹で。絞って１時間以上水の中にさらす。途中２回ほど水を変える。ちょっと苦さが残るくらいなら３時間は必要

  2. 2

    葉っぱを強く絞ってみじん切り（私はフードプロセッサー使用）。

  3. 3

    写真

    フライパンを熱し胡麻油を入れ２をほぐすように炒め、Aを順に加えて汁がなくなる手前まで炒め、胡麻を加えてさらに１分（弱火）

  4. 4

    写真

    大きな皿などキッチンペーパーを敷いて3を広げ、冷まして完成。

コツ・ポイント

しっかり水分を抜いたほうがより保存ができるので弱火でじっくりと。保存：冷蔵庫で５日前後可能。

このレシピの生い立ち

出始めのふきを葉ごといただきました。柔らかくて新鮮な葉っぱ。得意のふりかけにしてみたらふきのいい香りがして大正解！
レシピID : 1768966 公開日 : 12/04/06 更新日 : 12/04/06

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (3人)
2024年4月15日
写真
よっちゃん835
初めて作りました！あく抜きに時間が掛かりましたが優しい味に♥リピします。
#ふきの葉 #佃煮 #ごはんがすすむ #簡単 #お弁当にもぴったり #うまい
2023年4月25日
写真
アチャこ
オリーブ油で炒めてみました。ふりかけでも混ぜ込んで菜飯風でも春の味で美味しいですね！
#ふきの葉 #春の香り #ふりかけ #ごはんのお供
2014年5月7日
初れぽ
写真
tarko8777
水分を飛ばすのに時間がかかり見た目はバツ！でも味はサイコーでした

日持ちを考えると仕方ないんですよね。ありがとうございます。

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