簡単☆色鮮やか胡瓜と玉葱イエローピクルス
時花菜
作り方
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1
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胡瓜と生姜は綺麗に洗います。
玉葱も上下を切り落とし外皮を剥きます。
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2
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胡瓜はピーラーで皮を縞模様に引いて１ｃｍ~２ｃｍくらいの大きさの輪切りにし、塩を振り時間を置いてから手で水気を絞ります。
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3
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玉葱は縦半分にした後、賽の目に切ります。（食べ易いお好みの切り方でＯＫ）
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4
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生姜は皮付きのまま千切りに。
（皮が気になる方は剥いて下さい）
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5
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☆の調味料を全てホーロー等の鍋に入れ、温まったら生姜を入れます。
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6
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そのまま胡瓜と玉葱を入れ１５分程度煮込みます。
水っぽい場合は、１時間程放置してからもう一度煮込んで水けを少なくします。
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8
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冷蔵庫に１週間は確実に保存できると思います。長期保存する場合は胡瓜の塩もみ後水分をなるべく抜くと保存も長くできますよ。
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9
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ホワイトペッパーは色合い重視で使用しましたが、ブラックペッパーでも色合いアクセントに良いです。
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＜補足＞
ターメリックはウコンです＾＾なので体には良いです♫
ターメリックの代わりにカレー粉でも色付けできます。
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生姜は生生姜使用ですが、ジンジャーパウダーでもＯＫです。ターメリックは肝臓に生姜は胃腸に。
夏バテに最適です。
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☆2015.7.16❀話題入り♡感謝♪
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和の酢のもの「簡単☆大葉と胡瓜で夏に涼しげな酢のもの 」レシピID : 1851372も疲労回復に是非♪＾＾
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レシピID : 3035011「パリッと手間なし生姜風味☆胡瓜のお漬物」は和風風味です＾＾
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コツ・ポイント
胡瓜を塩でしんなりさせ水切りした場合は、全体の調味料は少なくして下さい。
甘めなので砂糖の分量は随時調整して下さい。
ホワイトペッパーは粒でなくてもＯＫですが、粉分量は小さじ１杯程度で。
保存は冷蔵庫で１週間くらいは軽くもちます。
甘めなので砂糖の分量は随時調整して下さい。
ホワイトペッパーは粒でなくてもＯＫですが、粉分量は小さじ１杯程度で。
保存は冷蔵庫で１週間くらいは軽くもちます。
このレシピの生い立ち
中学から高校まで、プロテスタント系教会に遊びによく行っていました。
牧師夫人が、食事のもてなしでこのピクルスを出してくれて作り方を教えてもらい、最近思い出し作ってみました。
甘めですがほぼ同じ味わいに仕上がり。
胡瓜消費多い夏に是非。
牧師夫人が、食事のもてなしでこのピクルスを出してくれて作り方を教えてもらい、最近思い出し作ってみました。
甘めですがほぼ同じ味わいに仕上がり。
胡瓜消費多い夏に是非。
時花菜
