❥-❥ふしぎ森イギリスパン❥-❥

❥-❥ふしぎ森イギリスパン❥-❥
自分で焼いたパンは多少失敗作でも、とても美味しい♡
どうせ焼くなら少し多めに焼いて冷蔵庫に保存♪保存(*´艸`*)

材料 (2斤分(下の写真1を参照ください))

ドライイースト
7g強
6g
砂糖
20g
水(28℃×2)-粉の温度+(28℃-室温)
〜390cc

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写真

食パン型2個使用
外寸 218×112×110mm
内寸 195(182)×95(90)×95mm
※ふたは使いません

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パン作りスタート♡
強力粉をふるう

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ドライイースト、塩、砂糖を加える

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材料が均一になるように、よくかき混ぜる

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粉の温度を計り、入れる水の温度計算をする
(28℃×2)-粉の温度+(28℃-室温)=水の温度

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水温を調節して

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5の粉類を6の温水の中へサッと入れ

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ヘラでよぉく混ぜる

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ひと固まりになるまで、手でしっかりとこね

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生地をボウルから出し、こね台でこねていく

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最初はかな〜りこねずらいのですが・・・

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だんだんと気持ちいい生地にまとまってきます♪

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こんな風にちょっと引っ張ってみて生地が切れないようなら

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生地をボウルに戻して、マーガリン(バター)を加えて

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モミモミと、もみ込みます

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再び生地をこね台でこねます

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生地を伸ばして、うすくのびたら、こね終了♡
※ココ、生地から下の指が透けて見えたら最高♡

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発酵用のボウルにマーガリンをまんべんなくぬって

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生地を下面の中へ中へと、折り込むようにまとめ、ボウルに入れる

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生地の温度が28℃ならOK♪
高すぎたらボウルを冷やし、低すぎたらボウルを温めながら、生地をボウルの中でこねる

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ボウルにラップをして、第一発酵させる
※部屋が寒い時はボウルをお湯に浮べて、夏は室温でOK

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発酵を始めてから約40〜60分、生地が3倍ほどにふくらんだら

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指に強力粉をつけ、生地につきさして、フィンガーテストします

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指穴がそのまま残れば、発酵がお利口に終了しています

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次にパンチします。発酵した生地をつぶすようにして、ガスぬきするのです。

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パンチした生地を、また下面の中へ中へと折り込むようにしながらひとまとめにして

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ボウルに戻し、ラップをして、第二発酵します。
※第一発酵と同じやり方で

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第二発酵から20〜40分。生地が2倍くらいにふくらんだら第二発酵終わり

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生地を台に出し

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スケッパーで6等分に均等に切ります。
※ちぎってはダメ
必ず生地を切るのです

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生地を上から下に巻き込むように丸め、大きめのタッパーやバットなどに並べる

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こんな風に並べたら

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水でぬらして固くしぼった布をかぶせて、15〜20分のベンチタイム

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生地が少しふくらんだら

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ベンチテスト。
両手で横に軽く引っ張り、スムーズにのびれば大丈夫

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パン型にショートニング(マーガリンやバターでもOK)をまんべんなく塗って

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生地を内側に巻き込むようにまとめ

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端っこに、ひとつづつ並べ、

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最後に真ん中に並べます

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はい、これでOK♪

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仕上げのホイロ(成形発酵)はオーブンでします

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40℃発酵で、30〜50分

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生地が型から出るくらいまでふくれたらホイロ終了

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200℃に予熱したオーブンで30分焼いたらできあがり♡
※パンの上が焦げるので10分ほど過ぎたらアルミホイルかぶせて焼く

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私のオーブンは型の側面に焼き色がつかないので、焼き上がったあと型から出して側面をそれぞれ6〜8分くらいずつ更に焼いてます

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❥-型のお手入れ-❥
焼き上げて、あら熱がとれたら、まだ型が温かいうちにショートニングを塗っておく
次はそのまま使えます

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イギリスパンはトーストして食べるのが最高なのですq∀・*)

たくさん焼いたら冷蔵庫で保存してネ♡

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焼きたてはサンドイッチで♡
めっちゃめちゃ美味しい

コツ・ポイント

パン焼き超初心者なのでポイントありすぎてまとまりません
何回かやってみると自分なりのやり方がつかめる思います
はぶいちゃっていい所もあるし自分流をみつけましょぉ♪
「失敗したぁー」って思っても焼き上げると、みんな美味しい幸せパンになります♡

このレシピの生い立ち

むか〜し買った「おいしいパン基礎の知識」とぃぅ本を参考に、何度も作ってみて「次はああしよう、こうしよう」と試行錯誤しました。
これから何回も何回もパン作りしていく間に、色々変化ありそうです(๑′ᴗ‵๑)
レシピID : 1795288 公開日 : 12/05/11 更新日 : 12/05/27

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

13/02/05

First tsukurepo mark
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とても丁寧なレシピを参考にさせていただきました。レシピ感謝です☆

GACKTラブ

レーズン入って美味しそう♪手作りパンてホント素敵♪ありがとう