感嘆！簡単！！パラパラ黄金チャーハン

米150gに対して、水150gで炊きます。1:1の比率です。これで、炒飯に適した固くて、水気の少ないご飯ができます。

とぎ具合は、少し濁るぐらいになればＯＫです。すぐ炊いて下さい。とぎが少ないと、米が水分を吸収せず、固くなりすぎます。

ふっくら感が欲しい方は、2時間つけるか、米：水を1:1.1～1.2で時間・水分の組み合わせを試してみてください。

水で溶かした味の素を入れると、ごはんに染みて、コクが出ます。後入れもＯＫ。底にたまって底が黄色くなる場合がありますが。

炊き上がりです。米をきっておきます。少し固めかなくらいのごはんが私はいいと思っています。

焼き豚は、あらみじん切りにしました。食感のアクセントとして、存在感を出してもらうためです。

好きな野菜を入れてもらってＯＫです。コツは、水分量の違い・残す食感で入れるタイミングを変えることです。シメジもお勧め。

野菜等の切り方はご飯と同じ大きさ・少し小さくするとご飯との一体感が出ます。逆に、大きくすると、存在感を主張してくれます。

温かいご飯か、冷やしたご飯かが問題になりますが、温かい方が、卵液が混ざりやすいのでお勧めです。

卵2個をあらかじめといておいて、1個～1個半程度入れます。

卵液の残りは、これくらいです。後で、卵の存在感を出すため、使います。

マヨネーズもここで加えます。ごはんに直接油分と卵を加えてパラパラにするためです。マヨラーの人はさらに足してもＯＫ。

☆ポイント
この混ぜ合わせは十分行ってください。米粒すべてに卵液がつくことで、焼けばパラパラに仕上げることができます。

ラードを入れ、フライパンを温めます。できるだけ、温めた方がいいです。これは、卵ご飯を一気に炒めるためです。

卵ご飯を入れます。

フライ返し(お玉のはしの方がよい)で、ごはんの塊を崩していきます。これでさらにパラパラになります。

時々、フライ返しでご飯を抑えてやります。こうすることで、ご飯をフライパンに押し付け、水分を飛ばしやすくします。

フライパンを振るとさらにパラパラになります。これは、下にたまった水蒸気を飛ばすためです。ただ、火から離さないで下さい。

フライパンを振るのは、火を直接ご飯に当て水分を飛ばすためもあります。家庭では、器具的に無理かも。私もできません(ToT)

ご飯一つ一つに卵がコーティングされればＯＫです。いわゆる黄金チャーハンを目指します。

人参を入れます。人参は水分が少ないので、炒めても水分があまりでません。だから、人参に火が通る感じでＯＫです。

真ん中を空けて、卵液を入れます。

入れた卵液を、掻き混ぜて、スクランブルエッグを作ります。これをすることにより、仕上がりに卵の存在感を示せます。

以降、素早さ勝負になります。手早く調理してください。

玉ねぎを入れます。玉ねぎは、水分が出やすいのと、出来上がりに玉ねぎのしゃくしゃく感を残したいため、手早く炒めます。

鍋肌から醤油を垂らします。醬油を焦がして香ばしくするためもありますが、直接ご飯にかけるより、水分が飛ぶのでいいです。

最後にネギを入れて混ぜるだけです。これは彩を加えるためと、ネギの食感を保つためです。余熱で十分調理されます。

完成すると、これくらいパラパラになってます。ご飯がくっついていないと成功です。分かりにくい写真ですいません
m(__)m

お皿に盛って完成です。パラパラ感の写真を撮りたかったのですが、写真の技量がないためできませんでした、残念(-_-メ)