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キャベツとタケノコや山菜の塩麹浅漬

キャベツとタケノコや山菜の塩麹浅漬の画像

Description

とても手間がかかるけど、春の美味しさ満載のお漬物です

材料 （数人分）

キャベツ
２５０ｇ
人参
1/2本
タケノコ（アク抜き済み）
５０ｇ
菜の花
1/2束
わらび（アク抜き済み）
５０ｇ
きくらげ（戻した状態で）
４０ｇ
エノキ
１００ｇ
生姜
１かけ
三つ葉
1/2束
塩
適宜
★塩麹
大さじ１弱
★醤油
小さじ１
★いりゴマ
大さじ３

作り方

  1. 1

    キャベツはざく切り、人参、生姜は千切り、菜の花、わらびは３cm長さ、タケノコは太めの千切りにする

  2. 2

    ①をボウルなどに入れ、塩を振り混ぜ合わせ３０分以上おく

  3. 3

    きくらげは戻し、千切り。エノキは石づきをはずし、３cm長さに切り、さっと熱湯をくぐらせて、水気を絞る

  4. 4

    ②の野菜の水気を軽く絞り、③と★じるしを混ぜ合わせ、１時間程おけば完成です

  5. 5

    写真

    ４月１３日★筍づくし７品

コツ・ポイント

途中何度か、かき混ぜて味をなじませて下さい。山菜やお野菜は、お好みのモノを加えて下さい

このレシピの生い立ち

タケノコを頂いたので、お礼に作りました
レシピID : 1813455 公開日 : 12/05/14 更新日 : 12/05/14

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2014年4月23日
初れぽ
写真
yasuna313
色々な食感が混ざって美味しかったです～(*^^*)☆

ありがと♪ちょっと手間ですがこの時期ならではの味わい。又ぜひ

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( )
☆すいか☆
キャベツとタケノコや山菜の塩麹浅漬
by ☆すいか☆