エンガディナー

【タルト生地】
バターを室温にしてクリーム状にしてからグラニュー糖を加えて良く混ぜ、といた卵を数回に分けてダマにならないよう混ぜる。ふるった小麦粉をさっくり混ぜる。

型に分量外のバターを塗り、薄力粉を薄くつけ、底は厚さ1cm・側面は5mm程度くらいで生地を貼りつける。残ったこぶし大くらいの分は蓋にするので丸めて少しつぶして、型とともに冷蔵庫へ入れておく。

【フィリング】
胡桃とアーモンドは乾煎りしておき、オレンジピールは細かく細かくしておく。牛乳･生クリーム・はちみつ・バターは合わせてレンジか湯煎で熱くしておく。

10秒ほど鍋をぐるぐるした後、胡桃・アーモンド・オレンジピール・バニラエッセンスを入れる。中火で1～2分程木ベラで混ぜながらナッツ同士がくっつく感じが出てきたかな？という位まで煮詰める。結構すぐなので注意です！

型を取り出し、すぐに「5」を入れ、全体にきちんと入れる。表面は平らにならすようにします。ナッツでゴツゴツしてますが気にしません。

こぶし大のタルト生地を少し手で捏ねて、麺棒で型にはまる大きさに丸く伸ばし、仕上げ用に溶いた卵黄をくっつく部分に指で薄く塗ってから、蓋にする。

180℃で35～40分焼く。取り出したらそのまま粗熱を取り、型から外して完全に冷ます。